Kajian yang dijalankan oleh Institut Gastroenterologi Nasional “Saverio de Bellis” melibatkan 4,869 orang dewasa selama tempoh 20 tahun.
Penyelidik menjejaki tabiat pemakanan, khususnya pengambilan ayam.
Mereka mendapati bahawa pengambilan ayam yang tinggi (>300g/minggu) dikaitkan dengan peningkatan relatif sebanyak 27% dalam risiko kematian, dengan bukti paling kukuh terhadap kanser gastrousus.
Angka ini mewakili peningkatan risiko relatif, bermakna risiko individu sebenar mungkin kekal kecil bergantung pada kesihatan asas dan faktor gaya hidup.
Lebih mengejutkan, data menunjukkan peningkatan risiko kanser gastrousus, khususnya dalam kalangan lelaki.
Implikasi Kajian
Hasil ini penting kerana ayam selama ini dianggap sebagai sumber protein “neutral,” bebas daripada kebimbangan karsinogenik yang dikaitkan dengan daging merah dan daging terproses.
Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengklasifikasikan daging terproses sebagai karsinogenik dan daging merah sebagai mungkin karsinogenik, tetapi ayam tidak diletakkan dalam mana-mana kategori tersebut.
Bukti baharu ini menunjukkan bahawa gambaran mungkin lebih rumit daripada yang difikirkan sebelum ini.
Kemungkinan Punca Kanser
Salah satu penjelasan yang mungkin ialah kaedah memasak.
Teknik suhu tinggi seperti memanggang, menggoreng atau membakar boleh menghasilkan sebatian berbahaya yang dikenali sebagai amina heterosiklik (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH).
Bahan kimia ini telah dikaitkan dengan perkembangan kanser dalam kajian makmal.
Walaupun kajian Itali tidak secara langsung mengukur gaya memasak, pakar percaya bahawa kaedah penyediaan mungkin memainkan peranan dalam risiko yang diperhatikan.
Faktor lain ialah peningkatan produk ayam terproses seperti nuget, hirisan deli dan ayam goreng.
Produk ini sering mengandungi bahan tambahan, pengawet dan minyak tidak sihat yang boleh menyumbang kepada masalah kesihatan jangka panjang.
Sebaliknya, dada ayam tanpa kulit yang dimasak dengan kaedah lembut – seperti membakar, mengukus atau merebus – kekal sebagai pilihan yang lebih sihat.
PERINGATAN
Walaupun secara amnya dapatan kajian kelihatan membimbangkan, adalah penting untuk diketahui bahawa kajian ini menunjukkan korelasi, bukan sebab-akibat.
Penyelidik sendiri menegaskan bahawa lebih banyak kajian diperlukan untuk menentukan sama ada ayam itu sendiri, atau faktor gaya hidup yang berkaitan, bertanggungjawab terhadap peningkatan risiko.
Genetik, merokok, pengambilan alkohol dan kepelbagaian diet keseluruhan memainkan peranan penting dalam perkembangan kanser.
Garis panduan pemakanan di Amerika Syarikat masih mengesyorkan sehingga 26 auns (kira-kira 737 gram) makanan berprotein setiap minggu, termasuk ayam.
Dalam had ini, pengambilan ayam secara sederhana dianggap selamat.
Pakar menasihatkan agar pengambilan ayam diseimbangkan dengan sumber protein lain seperti ikan, kekacang dan pilihan berasaskan tumbuhan, sambil menekankan buah-buahan, sayur-sayuran dan bijirin penuh.
Kesimpulan
Kajian Itali ini menambah lapisan penting dalam pemahaman kita tentang diet dan risiko kanser.
Walaupun ayam kekal sebagai pilihan yang lebih sihat berbanding daging merah atau terproses, pengambilan berlebihan mungkin tidak sepenuhnya bebas risiko.
Kesederhanaan, kaedah memasak dan kepelbagaian diet adalah kunci untuk mengekalkan kesihatan jangka panjang.
Rujukan
- Bonfiglio C, Tatoli R, Donghia R, Pesole PL, Giannelli G. "Does Poultry Consumption Increase the Risk of Mortality for Gastrointestinal Cancers? A Preliminary Competing Risk Analysis." Nutrients. 2025;17(8):1370. Institut Gastroenterologi Nasional “Saverio de Bellis.”
- Medical Xpress – Pengambilan ayam secara tetap dikaitkan dengan risiko kematian awal akibat kanser gastrousus
- Majlis Ayam Kebangsaan – Respons terhadap kajian Itali mengenai pengambilan ayam
Tiada ulasan:
Catat Ulasan